清明节之前
外公 [ 2010-03-21 23:48:48 ]
距2010年4月5日（清明节）还有整整15天，南京这里扫墓祭祖的民俗：新坟要在清明节前去，老坟清明前后去均可。满太公去年离开了我们，在清明节来到之前，按民族的传统的风俗带着小满一同去祭扫了满太公和太婆在功德园的安息之地。回来的路上与小满同游花神湖，那里清风徐徐，一泓碧水，波光粼粼，莺飞草长，绿柳拂堤，春色迷人。
前几天在网上无意之中看到新加坡人在日本开了“海南鸡饭”连锁店，吃客无数，勾起心中的馋虫，立即在网上搜索一番，究其源头做法，着满妈网购了香兰叶，下午按图索骥做一餐南京版的“海南鸡饭”，做法如下：
一、做白切鸡
1、把鸡（约两斤）洗干净，去脚爪和头、颈，内外抹少量盐放半小时。
2、锅中放入清水，加生姜5片和蒜瓣5粒，放一至二汤匙盐，煮沸。
3、将鸡放进煮开的沸水中，用炆火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入水中用炆火再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉透后在鸡皮上抹麻油，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。
二、做鸡饭
1、把米（约一斤）洗干净，至少泡半小时，饭会比较松软好吃，也比较好煮。
2、蒜瓣10粒切成末，炒锅中倒入少量色拉油爆香蒜末，倒入泡好的白米炒均。
3、把炒好的米倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶（10公分长，六片。注：这次放少了，饭的香味不足，应可多放一倍），一起把饭煮熟。
三、做调味汁
1、把辣椒，蒜头、葱头、姜切成碎末，放在碗里舂烂。
2、在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入少量滚沸的鸡汤烫熟。
四、做鸡汤
１、做白切鸡的汤烧沸，放些时令绿叶菜，这次咱放的是春天的豌豆苗。
五、配餐
１、鸡切块，一份，配调味汁蘸着吃；
２、鸡饭一碗；
３、鸡汤一碗；
４、另配绿色蔬菜一份。
晚饭小满吃了很多很快，不象原来一口饭要在嘴里含好长时间才咽下去，今天的“海南鸡饭”可是一口接一口地吃下去啦。下次重做“海南鸡饭”时再补上图片。
↓花神湖的春天
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http://olive.joerlong.com/feed.asp?q=comment&id=271
前几天在网上无意之中看到新加坡人在日本开了“海南鸡饭”连锁店，吃客无数，勾起心中的馋虫，立即在网上搜索一番，究其源头做法，着满妈网购了香兰叶，下午按图索骥做一餐南京版的“海南鸡饭”，做法如下：
一、做白切鸡
1、把鸡（约两斤）洗干净，去脚爪和头、颈，内外抹少量盐放半小时。
2、锅中放入清水，加生姜5片和蒜瓣5粒，放一至二汤匙盐，煮沸。
3、将鸡放进煮开的沸水中，用炆火煮10分钟左右，把鸡捞起，滴干水分，再放入水中用炆火再煮10分钟，把火熄了加盖10分钟捞起，待凉透后在鸡皮上抹麻油，切块。煮鸡时应不时翻动，以便鸡熟透。
二、做鸡饭
1、把米（约一斤）洗干净，至少泡半小时，饭会比较松软好吃，也比较好煮。
2、蒜瓣10粒切成末，炒锅中倒入少量色拉油爆香蒜末，倒入泡好的白米炒均。
3、把炒好的米倒进锅里，加入适量鸡汤、盐和香兰叶（10公分长，六片。注：这次放少了，饭的香味不足，应可多放一倍），一起把饭煮熟。
三、做调味汁
1、把辣椒，蒜头、葱头、姜切成碎末，放在碗里舂烂。
2、在舂好的辣椒里放入适量的盐，倒入少量滚沸的鸡汤烫熟。
四、做鸡汤
１、做白切鸡的汤烧沸，放些时令绿叶菜，这次咱放的是春天的豌豆苗。
五、配餐
１、鸡切块，一份，配调味汁蘸着吃；
２、鸡饭一碗；
３、鸡汤一碗；
４、另配绿色蔬菜一份。
晚饭小满吃了很多很快，不象原来一口饭要在嘴里含好长时间才咽下去，今天的“海南鸡饭”可是一口接一口地吃下去啦。下次重做“海南鸡饭”时再补上图片。
↓花神湖的春天
[最后修改由 外公, 于 2010-03-22 19:13:26]
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小满长大了~
今天首次冒上来给小满留言！
关注小满已经有近4年了，近日，春暖大地，我也要出来冒个泡了。
嘎嘎
祝你们全家都幸福！^_^
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妈妈RE：
谢谢你哟~~
你的心意小满收下啦！！！
祝你大走桃花运~
嘻嘻~诱惑你！